2022年公共营养师每日一练《三级》5月15日

• 1. 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）

  A对

  B错

• 2. 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

  A对

  B错

• 3. “鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。

  A对

  B错

• 4. 血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（　　）

  A对

  B错

• 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
  
  
  1. 上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用（）进行测量。

  A卷尺和皮褶厚度计

  B软尺和游标卡尺

  C软尺和厚度计

  D直尺和皮褶厚度计

• 2. 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

  A尿核黄素测定

  B核黄素负荷实验

  C治疗实验

  D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

• 3. 老年人饮食应注意( )。

  A蛋白适量而质优

  B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

  C植物油可多多摄入

  D总热能摄入不变

• 4. 下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是( )。

  A能量供给不足，可导致生长发育迟缓

  B每增加1g新组织需要4．4-5．7kcal能量

  C出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上

  D婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％

• 1. 孕妇锌缺乏常见症状有（）。

  A生长发育迟缓

  B食欲不振

  C毛发稀疏、发黄

  D皮肤干燥

  E指甲变脆

• 2. 下列属于佝偻病临床表现的是（）。

  A方颅

  B肋串珠

  C鸭步

  D手足镯

  E骨质疏松

• 3. 食品的生物性污染包括( )。

  A微生物污染

  B寄生虫污染

  C病毒污染

  D螺旋体污染

  E昆虫污染

• 4. 下列食物中，含可溶性膳食纤维的有（）。

  A燕麦

  B全谷

  C大麦

  D水果

  E坚果

• 1. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？