2025年公共营养师每日一练《四级》1月12日

• 1. 巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（　）

  A对

  B错

• 2. 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）

  A对

  B错

• 3. 涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）

  A对

  B错

• 4. 婴儿前半岁体重（㎏）= 出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5 （　）

  A对

  B错

• 1. 河豚毒素属于（　　）。

  A神经毒

  B肝脏毒

  C血液毒

  D肾脏毒

• 2. 中等体力劳动是指工作时有（　　）时间坐或站立。

  A25%

  B40%

  C60%

  D75%

• 3. 成年人能量消耗不包括（　　）。

  A维持基础代谢

  B从事体力活动

  C食物热效应

  D生长发育

• 4. 下列人群中，宜食用红枣的是（　　）。

  A贫血者

  B下腹胀满者

  C大便秘结者

  D龋齿疼痛者

• 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A维生素E

  B胆固醇

  C植物固醇

  D反式脂肪酸

  E色素

• 2. （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  A血清铁蛋白浓度下降

  B运铁蛋白饱和度下降

  C游离原卟啉浓度上升

  D血红蛋白含量下降

  E红细胞压积下降

• 3. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。

  A夜盲症

  B畏光

  C毕脱氏斑

  D流泪

  E失明

• 4. 下列关于计数资料的说法，正确的是（）。

  A如缺乏病人数等

  B将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。