2022年公共营养师每日一练《四级》6月19日

• 1. 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）  

  A对

  B错

• 2. 必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（　　）

  A对

  B错

• 3. 中小学生在体育锻炼或运动训练期间蛋白质的供应量应比平时增加。（　）

  A对

  B错

• 4. 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（）  

  A对

  B错

• 1. 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

  A血清铁浓度升高

  B血红蛋白浓度下降

  C运铁蛋白浓度升高

  D出现临床症状

• 2. 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

  A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

  B皮褶计的压力标准为10g/cm2

  C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

  D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

• 3. 生物样品的收集是（　　）的前提。

  A膳食调查

  B体格检查

  C生化检查

  D营养宣教

• 4. 食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。

  A高

  B低

  C中等

  D适宜

• 1. 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。

  A形象具体

  B成本低廉

  C容易传播

  D容易阅读

  E灵活多样

• 2. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 3. 食物的营养价值的概念范畴包括（）。

  A营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  B某种营养素的含量的高低

  C营养素的数量和比例是否合理

  D营养素的种类是否齐全

  E营养素的营养特性

• 4. 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。

  A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加

  B每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物

  C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题

  D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整

  E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 请简述专项调查表编制的基本原则。