2022年公共营养师每日一练《四级》6月10日

• 1. 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（）  

  A对

  B错

• 2. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）  

  A对

  B错

• 3. 水具有清除体内自由基的作用。（　　）

  A对

  B错

• 4. 问题目录常置于健康档案之末。（）  

  A对

  B错

• 1. （　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

  A动物性蛋白质和大豆蛋白质

  B动物性蛋白质和谷类蛋白质

  C谷类蛋白质和大豆蛋白质

  D动物性蛋白质和植物性蛋白质

• 2. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 3. 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ），对素食者具有重要意义。

  A维生素B1

  B维生素B2

  C维生素B6

  D维生素B12

• 4. 自然界的氨基酸常见分类原则是（　　）。

  A按蛋白质来源分类

  B按营养价值分类

  C按化学结构分类

  D按营养价值和化学结构分类

• 1. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

  A动物实验

  B随机对照

  C临床试验

  D类实验

  E人体试验

• 2. 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

  A《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）

  B《预包装食品标签通则》GB7188

  C《饮料酒标签标准》（GB10344）

  D《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）

  E《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）

• 3. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

  A光盘

  B印刷品

  C录像带

  D活体广告

  E幻灯片

• 4. 进行食谱营养评价的目的是（）。

  A分析食谱中的食物来源

  B检查该食谱能否满足营养需要

  C对食谱进行调整和纠正

  D发现是否有某些营养素的缺乏

  E同其他食谱进行比较

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。