2025年公共营养师每日一练《四级》1月14日

• 1. 家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（）

  A对

  B错

• 2. 人体基础代谢约占总能量消耗的60%～70%。（　　）

  A对

  B错

• 3. 豆类及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。（ ）

  A对

  B错

• 4. 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）  

  A对

  B错

• 1. 膳食调查分析报告的格式不包括（）。

  A题目

  B前言

  C数据库

  D结语

• 2. 花生易受到（　　）污染而出现食品卫生问题。

  A大肠菌群

  B肠道致病菌

  C霉菌

  D酵母菌

• 3. 平衡膳食宝塔中（　　）位于底层。

  A谷类食物

  B油脂类食物

  C蔬菜

  D水果

• 4. 以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（　　）。

  A5%

  B10%

  C15%

  D20%

• 1. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A硝酸盐

  B蛋白质和脂肪

  C酸度和杂质

  D非脂乳固体

  E微生物

• 2. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 3. 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。

  A早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  B午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 4. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

  A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  C食物搭配要合理

  D各营养素的比例要适宜

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 1. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。