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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月4日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1932

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月4日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A对

    B错

  • 2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 3. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

    A对

    B错

  • 1. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必须的脂肪酸

  • 2. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 3. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 1. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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