2022年公共营养师每日一练《四级》5月31日

• 1. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

  A对

  B错

• 2. 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）  

  A对

  B错

• 3. 蛋白质摄入过高，会增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出量增加。（　　）

  A对

  B错

• 4. 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）

  A对

  B错

• 1. 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

  A1%

  B2%

  C3%

  D5%

• 2. 下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（　　）。

  A维护胃肠道的功能

  B促进食欲

  C构成血红蛋白

  D维持骨骼和牙齿的结构

• 3. 诊断锌缺乏的理想指标为（）。

  A发锌

  B血锌

  C尿锌

  D目前没有

• 4. 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

  A钙

  B铁

  C锌

  D硒

• 1. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 2. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 3. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

  A寡糖

  B蛋白质和氨基酸

  C乳糖

  D脂肪和脂肪酸

  E膳食纤维

• 4. 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

  A经济发达国家模型的膳食结构比较合理

  B东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

  C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

  D日本模式膳食结构比较合理

  E我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。