2024年公共营养师每日一练《四级》8月29日

• 1. 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）

  A对

  B错

• 2. 膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（　　）

  A对

  B错

• 3. 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（　）

  A对

  B错

• 4. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）  

  A对

  B错

• 1. 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

  A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

  B皮褶计的压力标准为10g/cm2

  C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

  D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

• 2. 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（　　）

  A脑干

  B脊髓

  C小脑

  D内脏

• 3. 营养素的主要功能有（　　）大方面。

  A三

  B四

  C五

  D六

• 4. 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。

  A谷类

  B肉类

  C奶类

  D蛋类

• 1. 脂肪酸比例适宜包括（）。

  An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

  B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

• 2. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 3. 维生素B1的主要来源有（）。

  A挂面

  B动物的肝脏

  C豆类

  D肉类

  E全麦面包

• 4. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？