2022年公共营养师每日一练《四级》7月29日

• 1. 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）  

  A对

  B错

• 2. 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（　）

  A对

  B错

• 3. 维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）

  A对

  B错

• 4. 铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ）

  A对

  B错

• 1. 低度酒的乙醇含量在（　　）。

  A10%以下

  B20%以下

  C20%～40%

  D40V00以上

• 2. 膳食调查报告主体内容不包括（）。

  A居民食物摄入状况

  B居民能量和主要营养素摄入状况

  C居民的体格状况

  D居民膳食结构的评价

• 3. 符合消毒牛奶卫生要求的是（　　）。

  A乳白色或微黄色

  B黏稠

  C滋味平淡

  D少量凝块

• 4. 某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

  A粪氮

  B食物氮

  C食物摄取量

  D尿内源氮

• 1. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 2. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 3. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 4. 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

  A经济发达国家模型的膳食结构比较合理

  B东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

  C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

  D日本模式膳食结构比较合理

  E我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。