2022年公共营养师每日一练《三级》8月14日

• 1. 因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用，因而吃得越多越好。（　）

  A对

  B错

• 2. 红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（　）。

  A对

  B错

• 3. 食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（　　）

  A对

  B错

• 4. 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

  A对

  B错

• 1. 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

  A物理

  B感官

  C化学

  D微生物

• 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
  
  
  2. 上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用（）进行测量。

  A卷尺和皮褶厚度计

  B软尺和游标卡尺

  C软尺和厚度计

  D直尺和皮褶厚度计

• 3. 胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

  A使之升高

  B使之降低

  C先升高，后降低

  D无变化

• 4. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

  A多酚化合物

  B番茄红素

  C胡萝卜素

  D萜类化合物

• 1. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 2. 下列哪些是水溶性维生素（　　）。

  A维生素C

  B维生素E

  C维生素B2

  D维生素B6

  E维生素D

• 3. 下列食物中脂肪含量较低的是（）。

  A坚果

  B水果

  C淀粉

  D菌藻类

  E谷类

• 4. 食物中毒的特点有（）。

  A人与人之间相互传染

  B发病与食物有关

  C短时间多人突然发病

  D临床表现类似

  E有共同的饮食史

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。