2022年公共营养师每日一练《三级》10月10日

• 1. 植物性食物含有维生素A。（）

  A对

  B错

• 2. 访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（）

  A对

  B错

• 3. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

  A对

  B错

• 4. ( )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。

  A对

  B错

• 1. 消瘦型营养不良的特征是（）。

  A腹部因脂肪堆积而肿胀

  B以蛋白质缺乏为主

  C以四肢水肿为主

  D以能量缺乏为主

• 2. 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

  A47.5%

  B52.5%

  C45.0%

  D60.0%

• 3. 儿童热能消耗是指（　　）。

  A生长发育消耗的热能

  B食物特殊动力作用

  C体力活动消耗的热能

  D以上都包括

• 4. 行为调查表设计原则中不正确的是（）。

  A调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

  B调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

  C调查表问题要针对性强

  D调查表项目应避免带有强制性的提问

• 某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。
  
  
  1. 在膳食安排上，可以给他（）的建议。

  A少吃油腻的食物

  B多吃蔬菜和水果

  C完全拒绝吃猪肝和蛋黄

  D多吃粗杂粮

• 2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 幼儿园食谱的编制应该（）。

  A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

  B按周编制食谱，一周食谱应不重复

  C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

  D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

  E肉类每餐要达到50%

• 4. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。