2022年公共营养师每日一练《四级》12月3日

• 1. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

  A对

  B错

• 2. 紫外线可以促进油脂的氧化分解。（　　）

  A对

  B错

• 3. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（　）

  A对

  B错

• 4. 食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

  A对

  B错

• 1. 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（　　）。

  A等渗性脱水

  B低渗性脱水

  C高渗性脱水

  D脱水

• 2. 水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。

  A砷

  B金属汞

  C铅

  D甲基汞

• 3. 下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）。

  A胃

  B食管

  C小肠

  D肾脏

• 4. 一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

  A蛋白酶

  B脂肪酶

  C糖苷酶

  D乳糖酶

• 1. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 2. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 3. 下列属于佝偻病临床表现的是（）。

  A方颅

  B肋串珠

  C鸭步

  D手足镯

  E骨质疏松

• 4. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 1. 请简述食谱的综合评价内容。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。