2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1884

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 加水烙的技法特色是只烙一面,然后洒水蒸焖。()

    A

    B

  • 2. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

    A

    B

  • 3. 调制冷水面时要掌握好掺水比例,水要一次加足,否则面坯粘手。()

    A

    B

  • 4. 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A

    B

  • 1. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

    A维生素C

    B维生素D

    C维生素E

    D维生素K

  • 2. 桂花酱是()制成。

    A加糖、密封发酵

    B糖渍后发酵

    C盐渍后加入糖浆

    D糖渍后加入糖浆

  • 3. 鲜蛋保管中的“四怕”是:怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。

    A碰撞

    B空气

    C蚊子、苍蝇叮

    D低温

  • 4. 大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

    A可塑性

    B弹性

    C黏性

    D轫性

  • 1. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮