2023年公共营养师每日一练《三级》1月10日

• 1. 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）

  A对

  B错

• 2. 食品卫生比食品安全要重要。（　）

  A对

  B错

• 3. 健康教育是营养教育的一个分支。（）

  A对

  B错

• 4. 调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）

  A对

  B错

• 1. 以下（）不是调查的具体方法。

  A观察法

  B实验法

  C访谈法

  D专题小组讨论法

• 2. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

  A葡萄糖

  B果糖

  C半乳糖

  D甘露糖

• 3. 牛奶中的碳水化合物是( )。

  A麦芽糖

  B蔗糖

  C乳糖

  D葡萄糖

• 4. 人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。

  A动物蛋白

  B薯类淀粉

  C动物脂肪

  D谷类淀粉

• 1. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 2. 称重记账法的特点包括（）。

  A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

  B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

  C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

  D适合进行全年不同季节的调查

  E可用于分析个体膳食摄入情况

• 3. 营养教育的目的在于（　　）。

  A提高各类人群对营养与健康的认识

  B促进食物消费

  C消除或减少不利于健康的膳食因素

  D改善营养状况

• 4. 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

  A防止细菌污染

  B少量接触细菌进行免疫

  C高温杀灭细菌

  D控制细菌繁殖

  E免疫接种

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。