2023年公共营养师每日一练《三级》2月25日

• 1. 营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（）

  A对

  B错

• 2. 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）

  A对

  B错

• 3. 运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（　　）

  A对

  B错

• 4. 缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（）

  A对

  B错

• 1. 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

  A≤10.0%

  B≤11.0%

  C≤12.0%

  D≤13.0%

• 2. 乳母较孕前能量增加量为（　）．

  A200kcal/d

  B300kcal/d

  C400kul/d

  D500kcal/d

• 3. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。

  A爱岗敬业

  B诚实守信

  C服务群众

  D开拓创新

• 4. （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

  A重量损失因子（WLF）

  B重量保留常数（WRC）

  C重量损失系数（WLI）

  D重量保留因子（WRF）

• 1. 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。

  A过氧化物值

  B挥发性盐基总氮

  C酸价

  D铅

  E汞

• 2. 儿童膳食钙的良好来源有（）。

  A虾米

  B牛奶

  C芝麻

  D奶豆腐

  E绿色蔬菜

• 3. 下列属于称重记账法特点的是（）。

  A适合进行全年不同季节的调查

  B该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

  C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

  D记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

  E可用于分析个体膳食摄入情况

• 4. 记账调查法的优点( )。

  A操作简单，费用低

  B所需人力少

  C得到的结果准确

  D适用于大样本膳食调查

  E易于膳食管理人员掌握

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。