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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：118

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月25日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

    A对

    B错

  • 2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 3. 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

    A对

    B错

  • 1. 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

    A粳米

    B籼米

    C糯米

    D糙米

  • 2. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 3. 提高()是实现职业道德维护公德的手段

    A专业

    B知识

    C理论

    D专业技能

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
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