2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月3日

• 1. 面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()

  A对

  B错

• 2. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

  A对

  B错

• 3. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

  A对

  B错

• 4. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

  A对

  B错

• 1. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

  A餐饮成本

  B广义成本

  C燃料成本

  D人工成本

• 2. 腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

  A5天

  B20天

  C10天

  D15天

• 3. 做家常饼一般用()。

  A冷水面

  B温水面

  C热水面

  D沸水面

• 4. 成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

  A1:1.5

  B2:1.5

  C5:2

  D5:1.5

• 1. 直接安全技术的主要措施是()。

  A警示标志

  B加工工艺

  C操作方法

  D生产加工设备的设计制造

  E压力容器的过压保护装置

• 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

  A麻团

  B元宵

  C芝麻烧饼

  D八宝饭