2023年公共营养师考前模拟卷(一)

• 1. 预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（　　）。

  A新生儿

  B3个月大婴儿

  C5个月大婴儿

  D7个月大婴儿

• 2. 微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。

  A锌

  B铬

  C铁

  D铜

• 3. 面粉中强化（）可显著提高其蛋白质的营养价值。

  A蛋氨酸

  B色氨酸

  C亮氨酸

  D赖氨酸

• 4. 社区诊断的内容不包括__________。

  A社会人口学诊断

  B流行病学诊断

  C行为和环境诊断

  D体格诊断

• 5. 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，适宜量相当于全日量的（　　）。

  A1／3

  B1／4

  C1／5

  D1／6

• 6. 与中年人相比，老年人的基础代谢降低（　　）。

  A5%～10%

  B10%～15%

  C15%～20%

  D20%～25%

• 7. 老年人能量摄人量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄人量约为（　　）千焦（千卡）。

  A7．53～9．20KJ（1800～2200kcal）

  B7．10～8．80KJ（1700～2100kcal）

  C8．00～13．00KJ（1900～3100kcal）

  D小于7．10KJ（1700kcal）

• 8. 新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

  A1993年3月15日

  B2002年3月28日

  C1995年10月30日

  D2002年7月1日

• 9. 有机磷农药中毒的预防措施之一为（　　）。

  A喷洒农药遵守安全间隔期的要求

  B蔬菜水果旺火急炒

  C少量食用

  D蔬菜不能清洗

• 10. 6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约（　　）mg钙。

  A300

  B400

  C500

  D600

• 11. 强化食品的种类有（　　）和副食强化。

  A膳食补充剂的添补

  B载体的选择

  C主食强化

  D水强化

• 12. 地中海膳食结构的特点不包括（　　）。

  A食物新鲜度高

  B饮用葡萄酒

  C红肉占动物性食物比例高

  D橄榄油占食用油比例高

• 13. 重金属污染物主要有铅、汞、（　　）、砷。

  A镉

  B硒

  C镁

  D碘

• 14. 食物脂肪在血液中的主要运输形式为（　　）。

  A长链脂肪酸

  B中链脂肪酸

  C短链脂肪酸

  D乳糜微粒

• 15. 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（　　）。

  A频繁的呕吐、腹泻

  B含钾的保健品吃的太少

  C不喜欢吃动物性食物

  D肾功能不全少尿期

• 16. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）。

  A维生素B1

  B维生素E

  C维生素C

  D维生素A

• 17. 安全摄入范围位于（　　）

  AEAR和UL之间

  BEAR和AI之间

  CRNI和UL之间

  DRNI和AI之间

• 18. 一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断该病人可能患有的哪一种营养缺乏病（　　）。

  A佝偻病

  B缺铁性贫血

  C维生素C缺乏病

  D锌缺乏病

• 19. 某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况，其最肯定的原因应该是该人体内缺乏（　　）。

  A蛋白酶

  B乳糖酶

  C蔗糖酶

  D果糖酶

• 20. 社区营养管理的主要工作内容，以下错误的是（　　）。

  A了解社区人群营养和健康状况及其影响因素

  B动员社区人群积极参与营养工作

  C社区营养检测干预和评价

  D社区营养改善

• 21. 正常人血糖浓度为（）。

  A2.9~4.1

  B3.9~5.1

  C3.9~6.1

  D4.9~6.1

• 22. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（　　）指定的营养卫生标准。

  A世界卫生组织

  B联合国粮农组织

  C我国国务院卫生行政部门

  D我国省级人民政府

• 23. 冷冻干燥是将物料预冷至（　　），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

  A-10℃～0℃

  B-20℃～-10℃

  C-30℃～-20℃

  D-40℃～-30℃

• 24. 对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

  A老人

  B儿童

  C男性

  D女性

• 25. 水肿型营养不良的原因主要是摄入__________的质量差且数量严重不足。

  A蛋白质

  B脂肪

  C能量

  D维生素

• 26. 菌藻类食物具有（　　）。

  A抗肿瘤作用

  B抗病毒作用

  C还原作用

  D抗菌作用

• 27. 缺锌患者应该多食用（　　）。

  A蛋类食物

  B豆制品食物

  C海产品贝类食物

  D水果

• 28. 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（　　）比较合适。

  A8%～10%，10%

  B10%，10%

  C8%，8%

  D12%，10%

• 29. 婴儿消化道的淀粉酶在出生后（　　）个月可达到成人水平。

  A3

  B4

  C5

  D6

• 30. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

  A粮谷类食物为主

  B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

  C适量饮用奶

  D食物加工应精细，以利于其消化吸收

• 31. 粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

  A膳食纤维

  B油脂

  C植物蛋白

  D碳水化合物

• 32. 人体内含量小于0．01%的矿物质称（　　）。

  A宏亮营养素

  B宏量元素

  C微量营养素

  D微量元素

• 33. 非血红素铁吸收率为（）。

  A1%

  B20%

  C30%

  D5%

• 34. 下列属于问卷调查的特点的是（）。

  A回收率高

  B准确性低

  C费时费力

  D调查对象文化程度低

• 35. 下列不是锌良好来源的为（）。

  A贝壳类

  B深绿色蔬菜

  C红色肉

  D动物内脏

• 36. 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

  A蛋白质消化率

  B蛋白质利用率

  C蛋白质真消化率

  D蛋白质表观消化率

• 37. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（　　）。

  A叶酸、维生素B6、铁

  B维生素A、碘、钙

  C维生素C、锌、碘

  D锌、叶酸、维生素A

• 38. 下列不属于必需氨基酸的有（）。

  A异亮氨酸

  B苏氨酸

  C谷氨酸

  D蛋氨酸

• 39. 黄曲霉毒素的特点是（　　）。

  A主要污染干燥、冷藏食品

  B在酸性环境中易破坏

  C属于肝脏毒

  D不耐热

• 40. 能促进钙吸收的措施是（　　）。

  A常在户外晒太阳

  B经常做理疗

  C多吃谷类食物

  D多吃蔬菜、水果

• 1. “终身学习”理念提出的主要依据是（　　）。

  A低学历人员需要长时间学习才能弥补所欠缺知识

  B由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能够适应时代发展的需要

  C因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习才能实现目标

  D学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉

• 2. 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

  A煮

  B煨

  C蒸

  D炸

  E炖

• 3. 粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

  A挑出霉粒

  B研磨加工

  C活性炭吸附去毒

  D加碱破坏

  E加水反复搓洗

• 4. 下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。

  A硒

  B碘

  C钙

  D锌

  E铁

• 5. 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

  A温度越高，形成的杂环胺越多

  B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

  C水分含量越少，形成的杂环胺越多

  D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

  E烹调时间越长，形成的杂环胺越多

• 1. 冷冻干燥需将物料预冷至-40℃～-30℃，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（　　）

  A对

  B错

• 2. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～35%。（　　）

  A对

  B错

• 3. 葡萄球菌属于致病菌。（）

  A对

  B错

• 4. 制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（）

  A对

  B错

• 5. 胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（）

  A对

  B错