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餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的,使用后应清洗,使用前应消毒。

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判断题
餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的,使用后应清洗,使用前应消毒。
答案
判断题
餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒,使用后应清洗。
答案
单选题
用于菜肴装饰的原料使用前应清洗消毒,并可反复使用。
A.对 B.错
答案
判断题
用于菜肴装饰的固边等,如需反复使用,用后应洗净,用前应消毒。
答案
判断题
餐饮业应在原料选用上坚持合理借鉴和恰当使用的原则。
答案
单选题
餐饮业普遍使用的是()餐具。
A.玻璃 B.瓷器 C.金器 D.银器
答案
多选题
餐饮业原料采购的安全要求包括:()
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证 C.入库前应进行验收,出入库应登记 D.采购的原料应抽样送检,检验合格方可使用
答案
多选题
餐饮业原料采购的安全要求包括()
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证,并做好采购登记 C.入库前应进行验收,出入库应登记 D.采购的原料应抽样送检,检验合格方可使用
答案
主观题
试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。
答案
多选题
住宿和餐饮业小型企业需符合()条件。
A.职工人数800人以下 B.职工人数400人以下 C.销售额1.5亿元以下 D.销售额3000万元以下
答案
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