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厨房管理的任务之一是,在保护利益的前提下,厨房成本控制准确,为饭店多创造效益()
单选题
厨房管理的任务之一是,在保护利益的前提下,厨房成本控制准确,为饭店多创造效益()
A. 饭店
B. 员工
C. 消费者
D. 企业
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单选题
厨房管理的任务之一是,在保护利益的前提下,厨房成本控制准确,为饭店多创造效益()
A.饭店 B.员工 C.消费者 D.企业
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单选题
以下厨房从左至右的动线,哪个更合理()
A.冰箱-水槽-灶台-备菜区 B.冰箱-水槽-备菜区-灶台 C.水槽-备菜区-灶台-冰箱 D.水槽-灶台-备菜区-冰箱
答案
多选题
厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面,厨房卫生管理的目的是()
A.保证菜肴质量 B.保证菜肴数量 C.防止污染 D.预防疾病
答案
判断题
现代厨房管理包括厨房生产布局和生产设备管理等()
答案
多选题
厨房管理主要包括()等方面的管理。
A.组织与人员管理 B.技术与生产管理 C.业务与经营管理 D.宣传与营销管理
答案
单选题
制定厨房管理制度的目的是()
A.管理者的工作职责 B.惩罚员工的重要手段 C.职工利益的根本保障 D.规范和纠正员工工作行为的措施
答案
单选题
配型煤的目的之一是保证焦炭质量前提下,多配入()
A.弱粘结性煤 B.强粘结性煤 C.焦煤 D.肥煤
答案
单选题
中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的原因不包括()
A.品种丰富、构成的原料繁多 B.菜式规格多、批量小 C.生产环节多、分工细致 D.烹饪技艺要求低
答案
多选题
影响厨房管理幅度的因素主要是()。
A.时间 B.空间 C.能力 D.层次 E.作业
答案
多选题
全新厨房管理模式分为几个职位()
A.出餐组组长、预制组组长 B.食安安保专员 C.食品安全专员 D.安全保全专员 E.定制定量专员 F.工匠师傅、莜面妹
答案
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库存管理的最终目标一是要,二是要在满足需求的前提下达到最低库存成本()
现代厨房管理包括生产劳动管理和()
厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好()
厨房安全是保护员工利益的根本。
厨房安全是保护员工利益的根本()
中式烹调技师在厨房管理中应具备哪些能力?
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规范化、标准化是现代厨房管理的基本特点()
中央厨房的特点之一是可通过集中采购.生产.控制价格,提高,实现企业利润最大化()
施工成本控制就是要在保证工期和()满足要求的前提下,采取相应管理措施。
厨房管理中接受物料入库是仓库保管工作的首要环节。
厨房管理中接受物料入库是仓库保管工作的首要环节()
厨房成本的重点控制包括()。
()厨房管理从经验型向规范型转变的标志是厨房“5S”管理等现代管理制度的引进应用和推广
开展好厨房生产的前提,就是做好成本预算工作。
开展好厨房生产的前提,就是做好成本预算工作()
OLP的主要作用之一是在保证业务无阻断的前提下任意调度主备工作路由/工作设备。
在大型酒店厨房,成本控制的第一责任人是()。
开展好厨房生产的前提工作,就是做好成本预算工作。
施工项目成本管理目的是在保证工程质量、安全、工期等合同要求的前提下,为企业获得最大的经济利益。
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