猴头菌属于______________ 。
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猴头菌属于______________ 。
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猴头菌属于子囊菌亚门。
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泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。
A.冷水 B.碱水 C.温水 D.沸水
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蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。
A.姜 B.盐 C.汤 D.料酒
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泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。
A.煮 B.蒸 C.烧 D.炖
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猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。
答案
泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。
A.温水 B.开水 C.冷水 D.碱水
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很多学者将猴头菌归入“八大山珍”中的“上八珍”
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食用菌分类中猴头属于类，灵芝为类，香菇为类，银耳为类，竹荪为类，羊肚菌为类.
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猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能；含有氨基酸16种，其中有（）是人体必需的氨基酸。
A.5种 B.6种 C.7种 D.8种
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