简述猴头蘑的涨发方法及出成率
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简述鱼肚的涨发方法及出成率
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猴头菇涨发500克涨发（）湿料
A.[A]3000克 B.[B]2000克 C.[C]1500克 D.[D]1000克
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猴头蘑的基本形体特征是（）。
A.子实体通体为白色 B.子实体呈肉质网状 C.菌柄呈圆柱形 D.菌盖呈网状
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猴头蘑的寄生物种是（）
A.杨树 B.松树 C.柳树 D.桦树
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涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）
A.一般水发 B.碱发 C.火发 D.鸡汤发
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用鸡汤涨发海参的涨发率为（）
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
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熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8（）
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泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。
A.温水 B.开水 C.冷水 D.碱水
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就长白山区独有的菌类，仅次于猴头菇的上品蘑是（）
鱼翅的涨发率（）
蹄筋涨发方法有（）
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
千燕窝的涨发率是（）
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
油发蹄筋的涨发率一般为（）
水发海参的涨发率一般为（）
干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
鱼肚的涨发方法是（）
鱿鱼的涨发方法是（）
冬菇的涨发方法是（）
涨发鱿鱼的方法是（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
油发干肉皮的涨发率一般为（）
鱼肚的涨发率一般为（）。
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