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中国大学MOOC: 调理肉制品中可以添加亚硝酸钠来护色。
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中国大学MOOC: 调理肉制品中可以添加亚硝酸钠来护色。
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中国大学MOOC: 调理肉制品中可以添加亚硝酸钠来护色。
答案
单选题
亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是()。
A.防腐 B.抗氧化 C.发色 D.着色 E.增味
答案
单选题
亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。
A.防氧化 B.着色 C.增味 D.发色 E.防霉变
答案
单选题
我国规定硝酸钠(钾)和亚硝酸钠可以用于肉类罐头和肉类制品,亚硝酸钠最大使用量为
A.5g/kg B.15g/kg C.5mg/kg D.15mg/kg E.2mg/kg
答案
单选题
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A.001g/kg B.002g/kg C.003g/kg D.004g/kg E.005g/kg
答案
单选题
食品添加剂亚硝酸钠归类为()。
A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂
答案
判断题
我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品()
答案
单选题
亚硝酸钠加人肉类制品的作用是( )。
A.抗氧化 B.着色与抗氧化 C.乳化 D.发色与抑菌 E.漂白
答案
单选题
亚硝酸钠熔点()℃
A.131 B.271 C.260 D.141
答案
单选题
亚硝酸钠属于()。
A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂
答案
热门试题
亚硝酸钠属于()。
中国大学MOOC: 《中国药典》2015年版(二部)中规定亚硝酸钠滴定法进行滴定的温度是( )。
亚硝酸钠滴定液
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2
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