单选题

下列有关蛋类的营养价值,描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源()

A. ①②③④
B. ②③
C. ③④
D. ①③④

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单选题
下列有关蛋类的营养价值,描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源()
A.①②③④ B.②③ C.③④ D.①③④
答案
判断题
打鸡蛋清使蛋清起泡成形,这就是蛋白质变性()
答案
单选题
鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于()
A.蛋白质含量13%~15% B.含人体所需要的各种必须氨基酸 C.构成模式与合成人体蛋白质模式相近 D.生物学价值达95%以上 E.以上都是
答案
单选题
下列对蛋类营养价值的描述中,错误的是()
A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B.蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪分布在蛋黄内 C.蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高 D.蛋类维生素含量较丰富,而且种类较齐全
答案
单选题
关于蛋白质营养价值的错误说法是()
A.明胶由于缺乏色氨酸而营养价值低 B.大豆与玉米的混合食物,营养价值低于每个单一组分的 C.一般说来,植物蛋白的营养价值不及动物蛋白的高 D.蛋白质的营养价值与其所含必需氨基酸的质和量都有关 E.一个健康成 人每天至少输入30~45克蛋白质才能维持氮的总平衡
答案
单选题
评价食物蛋白质营养价值,应考虑评价食物蛋白质营养价值,应考虑()
A.蛋白质含量 B.消化率 C.利用率 D.氨基酸模式 E.以上都包括
答案
判断题
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
A.对 B.错
答案
判断题
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
A.正确 B.错误
答案
判断题
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
答案
单选题
蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中
A.氮的含量 B.氨基酸的含量 C.必需氨基酸的数量 D.氨基酸的种类 E.必需氨基酸的种类和数量
答案
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