下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（）
A. ①②③④
B. ②③
C. ③④
D. ①③④
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下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（）
A.①②③④ B.②③ C.③④ D.①③④
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打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（）
答案
鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（）
A.蛋白质含量13％～15％ B.含人体所需要的各种必须氨基酸 C.构成模式与合成人体蛋白质模式相近 D.生物学价值达95％以上 E.以上都是
答案
下列对蛋类营养价值的描述中，错误的是（）
A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪分布在蛋黄内 C.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高 D.蛋类维生素含量较丰富，而且种类较齐全
答案
关于蛋白质营养价值的错误说法是（）
A.明胶由于缺乏色氨酸而营养价值低 B.大豆与玉米的混合食物,营养价值低于每个单一组分的 C.一般说来,植物蛋白的营养价值不及动物蛋白的高 D.蛋白质的营养价值与其所含必需氨基酸的质和量都有关 E.一个健康成 人每天至少输入30～45克蛋白质才能维持氮的总平衡
答案
评价食物蛋白质营养价值，应考虑评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A.蛋白质含量 B.消化率 C.利用率 D.氨基酸模式 E.以上都包括
答案
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
A.对 B.错
答案
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
A.正确 B.错误
答案
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
答案
蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中
A.氮的含量 B.氨基酸的含量 C.必需氨基酸的数量 D.氨基酸的种类 E.必需氨基酸的种类和数量
答案
热门试题
蛋类的蛋白质含量最高的是蛋清（）
蛋白质的营养价值
蛋白质营养价值低（）
蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。
以下对蛋类营养价值描述错误的是（）
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。
食物蛋白质营养价值指的是（ ）。
鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
鸡蛋清中的营养素主要为（）
鸡蛋清中的营养素主要为
鸡蛋清中的营养素主要为（）.
鸡蛋清中的营养素主要为（ ）
鸡蛋清中的营养素主要为（ ）。
研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。
评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（ ）。
鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质()
如何评价食物中蛋白质的营养价值？
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