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固有酸度来源于牛乳中的(),()及()等酸性物质;发酵酸度来源于牛乳中(),分解()产生的酸度
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固有酸度来源于牛乳中的(),()及()等酸性物质;发酵酸度来源于牛乳中(),分解()产生的酸度
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主观题
固有酸度来源于牛乳中的(),()及()等酸性物质;发酵酸度来源于牛乳中(),分解()产生的酸度
答案
多选题
固有酸度来源于牛乳中的()等酸性物质。
A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.碳酸盐 D.磷酸盐
答案
多选题
固有酸度来源于牛乳中的哪些酸性物质()
A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.磷酸盐 D.乳糖
答案
单选题
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及()等酸性物质。
A.磷酸盐 B.草酸盐 C.碳酸盐 D.以上都不对
答案
多选题
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的()。
A.蛋白质 B.柠檬酸盐 C.磷酸盐 D.发酵酸度
答案
主观题
牛乳的酸度是反映牛乳()和()的重要指标,牛乳的酸度分为()和(),()主要来源于牛乳中的()()(),()酸度来源于牛乳中()
答案
判断题
外表酸度(又称固有酸度)是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度,主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%(以乳酸计)()
答案
单选题
生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是
A.气肿疽梭菌 B.牛嗜血杆菌 C.金黄色葡萄球菌 D.枯草杆菌 E.腐败梭菌
答案
主观题
牛乳中微生物的数量很多,根据来源可大致分为来源于()内的微生物和来源于环境中的微生物。
答案
判断题
牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度()
答案
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