牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度（）

牛乳酸度、新鲜度超标的原因（） 滴定牛乳酸度采用的标准色为（）。 若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。 固有酸度来源于牛乳中的哪些酸性物质（） 乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。（ ） 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（） 牛乳的酸度分为（）和（）。其中（）酸度是由于微生物分解牛乳中乳糖产生的 我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。 我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（） 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 表示牛乳酸度有两种方法：一种是用°T表示牛乳的酸度，°T指滴定（）牛乳样品消耗0.1000mol/LNaOH溶液的体积。另一种是以乳酸的百分数来表示 正常牛乳的酸度为 pH和酸度是牛乳质量的一项重要指标。正常牛乳的pH值为（）、酸度为（）T。 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。 正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）°T。原料乳的酸度愈高，对热的稳定性越差。当酸度大于（）。T时，对牛乳进行煮沸，会产生（）或发生（），表示牛乳已不（） 乳酸度（）和吉涅尔度（。T）的换算公式（）