面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差（） 蛋白质是生命之源。下列物质的主要成分属于蛋白质的是()。 麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的（） 房水的主要成分是蛋白质。 小麦蛋白质是主要成分，因此它与面粉的有着极为密切的关系 ()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 肥肉的主要成分是油脂，瘦肉的主要成分是蛋白质（） 面粉中能形成面筋蛋白质的主要是（）和（）。而米粉中所含的蛋白质则是不能生成面筋的（）和（）。 麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分，称为（)。 胚芽是谷粒的主要部分，主要成分为蛋白质（） 组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（） 生物膜的主要成分是脂和蛋白质 蛋白质是构成细胞的主要成分，占细胞固体成分的（） 主要成分是DNA和蛋白质的细胞器是（） 麦淀粉中含蛋白质（） 根据蛋白质形状的不同,蛋白质可以分为____和____;根据蛋白质组成成分的不同,蛋白质可以分为____和____ 肾脏排泄体内蛋白质代谢终末产物的主要成分是（） 面粉中的蛋白质主要由（）、（麦清蛋白）和（麦球蛋白）等组成