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琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成()。它是烹调中良好的()。
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琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成()。它是烹调中良好的()。
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主观题
琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成()。它是烹调中良好的()。
答案
单选题
琼脂又称( ),冻粉、琼胶。
A.洋粉 B.洋糕 C.明胶粉 D.洋菜
答案
多选题
熔炼焊剂是将( )等配方原料熔融,然后经水中冷却、破粉、过筛后形成。
A.大理石 B.氧化物 C.碳酸盐 D.氟化物
答案
多选题
三角胶冷却后温度()
A.≤135° B.≤95° C.≤105° D.≤40°
答案
单选题
表面活性剂在溶液中形成胶团后增大难溶性药物在水中的溶解度并形成澄清溶液的过程称为()
A.增溶 B.乳化 C.助溶 D.润湿 E.潜溶
答案
单选题
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答案
主观题
能溶于热水的可溶性淀粉为()淀粉,不溶于热水只能在水中膨胀的为()淀粉。
答案
单选题
塑炼后塑炼胶、混炼后胶料冷却目的是()
A.相同的 B.都受温度影响 C.其它 D.不同的
答案
主观题
有人将一杯热水置于一盆凉水中进行冷却。为了使热水凉得更快一些,你认为他应该搅拌杯中的热水还是盆中的凉水?为什么?
答案
主观题
有人将一杯热水置于一盆凉水中进行冷却。为了使热水凉得更快一些,你认为他应该搅拌杯中的热水还是盆中的凉水?为什么
答案
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