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味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?()
单选题
味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?()
A. 鸡汤
B. 海带汤
C. 竹笋汤
D. 鱼汤
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单选题
味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?()
A.鸡汤 B.海带汤 C.竹笋汤 D.鱼汤
答案
单选题
味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?
A.紫菜汤 B.海带汤 C.黄瓜汤 D.西红柿汤
答案
单选题
味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?()
A.鸡汤 B.海带汤 C.竹笋汤 D.鱼汤
答案
单选题
味精的鲜味来自谷氨酸钠,它最早发现于什么汤中?()
A.鸡汤 B.海带汤 C.竹笋汤 D.鱼汤
答案
单选题
味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于鸡汤中()
A.正确 B.错误
答案
单选题
增鲜味精中谷氨酸钠(以干基计)应()
A.80.0% B.90.0% C.97.0% D.99.0%
答案
判断题
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐则完全失去鲜味()
答案
主观题
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。( )
答案
判断题
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。()
答案
单选题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在强酸及碱性条件下或( )加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
A.短时间低温 B.长时间低温 C.短时间高温 D.长时间高温
答案
热门试题
味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高,但在温度超过()℃以上时,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,失去鲜味。
普通味精不宜在()溶液中使用,否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。()
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
GB/T8967-2007 《谷氨酸钠(味精)》提供的味精中谷氨酸钠测定方法,分别是()
味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的温度是()
味精在()时溶解度最好,鲜味最足;超过()时可变为焦谷氨酸钠,产生毒性()
味精在()时溶解度最好,鲜味最足:超过()时可变为焦谷氨酸钠,产生毒性
D和L型谷氨酸钠都有鲜味
味精的主要成分是谷氨酸钠。()
味精的主要成分是谷氨酸钠。()
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
加盐味精是在谷氨酸钠(味精)中定量添加了的混合物()
加盐味精是指在谷氨酸钠(味精)中,定量添加了的混合物()
在950鲜的普通味精中,谷氨酸钠的含量是()
味精在碱性条件下受热可发生外消旋化失去鲜味,()以上加热时分子脱水生成焦性谷氨酸。
在高氯酸法测定味精中谷氨酸钠含量的实验中,用()溶液溶解味精样品
在超过()时,味精可变为焦谷氨酸钠,产生毒性
用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时,在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后,将其冷却到30℃,测定其旋光值。
在咸鲜味调制中,没有咸味存在时,鲜味程度显得很薄,因此()对谷氨酸钠都鲜味有很大的影响
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