味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐则完全失去鲜味（）

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在强酸及碱性条件下或( )加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。 味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（） 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。 GB/T8967-2007 《谷氨酸钠（味精）》提供的味精中谷氨酸钠测定方法，分别是（） 味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（） 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（）时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性（） 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足:超过（）时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性 N-酰基谷氨酸钠有单钠盐和双钠盐，单钠盐水溶液呈酸性，双钠盐呈碱性（） D和L型谷氨酸钠都有鲜味 味精的主要成分是谷氨酸钠。（） 味精的主要成分是谷氨酸钠。（） 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。 味精在碱性条件下受热可发生外消旋化失去鲜味，（）以上加热时分子脱水生成焦性谷氨酸。 在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生毒性 加盐味精是指在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了的混合物（） 加盐味精是在谷氨酸钠（味精）中定量添加了的混合物（） 在950鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是（）