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糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好()
单选题
糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好()
A. 正确
B. 错误
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单选题
糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好()
A.正确 B.错误
答案
单选题
清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中,后火曲的糖化力最高,清茬曲次之,红心曲最低()
A.正确 B.错误
答案
主观题
糖化力与糖化时间 名词解释
答案
单选题
大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒()
A.正确 B.错误
答案
主观题
简要叙述选择麦曲作为糖化剂的原因。
答案
主观题
糖化力 名词解释
答案
判断题
中性盐电解时PH值太低太高酸洗效果都不好。
答案
判断题
中性盐电解时PH值太低太高酸洗效果都不好。
A.对 B.错
答案
判断题
中性盐电解时PH值太低太高酸洗效果都不好()
答案
单选题
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时
A.20℃ B.40℃ C.50℃ D.60℃
答案
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在洗涤过程中,PH值太高或太低都会出现()现象
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油温太高或太低,均会导致斜盘式轴向柱塞泵排量不足()
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