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低温微生物
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低温微生物
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低温微生物
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判断题
低温可以杀灭微生物。()
答案
主观题
低温可以杀灭微生物。( )
答案
多选题
低温对微生物的影响包括()。
A.温度下降,酶活性随之下降,物质代谢减缓,微生物的生长繁殖就随之减慢。 B.由于各种生化反应的温度系数不同,降温破坏了原来的协调一致性,影响微生物的生活机能。 C.降温时,微生物细胞内原生质粘度增加,胶体吸水性上升,蛋白质分散度改变,还可能导致不可逆性蛋白质变性,从而破坏正常代谢。 D.冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水,使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。
答案
判断题
高温对微生物有明显的杀灭作用,而低温只能抑制不能杀灭微生物。( )
答案
判断题
高温对微生物有明显的杀灭作用,而低温只能抑制不能杀灭微生物()
答案
主观题
?微生物包括( )微生物、( )微生物、( )微生物
答案
判断题
低温对微生物的生长起促进作用,如冷藏方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储藏食品的()
答案
单选题
低温食品中微生物的影响是()
A.不产生有害的代谢产物 B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性 C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性,杀灭部分微生物 D.破坏酶活性,杀灭部分微生物 E.防止食品自溶和分解
答案
单选题
低温对食品中微生物的影响是
A.不产生有害的代谢产物 B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性 C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性,杀灭部分微生物 D.破坏酶活性,杀灭部分微生物 E.防止食品自溶和分解
答案
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