食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活0性的影响

从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品（） 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。（ ） 高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物（） 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品（） 试述低温微生物适应低温环境的机制，及其开发应用价值？ 低温保藏食品宜采用的办法是低温保藏食品宜采用的办法是（） 干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。 简述微生物菌种的保藏目的、原理及方法？ 根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类（） 由于低温能制止细菌等微生物生长繁殖，因此冰箱可以长时间存储食品（） 当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌（） 对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。 对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度（） 微生物对食品方面的正面影响 嗜冷微生物为什么能在低温环境生长繁殖？ 低温型的微生物在自然界数量最多。