品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
A. 基本发酵不足
B. 中间松弛不足
C. 最后发酵太久
D. 油温太低
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品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
A.基本发酵不足 B.中间松弛不足 C.最后发酵太久 D.油温太低
答案
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（）
A.咖啡因 B.水分 C.二氧化碳 D.单宁酸
答案
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
A.拾起阶段 B.卷起阶段 C.面粉扩展阶段 D.面筋断裂阶段
答案
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
A.高 B.少 C.相等 D.视情况而定
答案
蔬菜中只有番茄有酸味外，其它因含酸量低而没有酸味。
答案
自觉口中有酸味属于（）
A.脾胃虚寒 B.饮食停滞 C.肝气郁结 D.肝胆火热 E.湿浊停滞
答案
有酸味的汽油中是（）。
A.直馏油 B.催化油 C.烷基化油 D.加有MTBE的汽油
答案
制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（）
A.适当的发酵 B.过度的发酵 C.低温长时间之油炸 D.较硬之面团
答案
油炸多纳滋的油温以（）
A.140～150℃ B.180～190℃ C.210～220℃ D.230～240℃为佳
答案
当使用AHG-2型氧气呼吸器时感到有酸味,其原因是（）
A.吸收剂失效 B.氧压力不足 C.氧气呼吸器有漏 D.正常现象
答案
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油炸多纳滋的油脂，宜选用（）
工件表面磨削时有突然拉毛痕迹的原因之一是磨削液（）
中国大学MOOC: 未成熟果实有酸味的原因是液泡中有大量的 。
山楂带有酸味，所以胃寒的人群不宜使用（）
宝宝的粪便带有泡沫的、有酸味的说明出现了（）
下列选项中，造成滚动轴承在运转时有异响的原因之一的是（）
婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（）。
病人自觉口中有酸味或泛酸的临床意义是（）
()具有防止坏血病的功能，且有酸味，故也称抗坏血酸。
酸性天然气是指带有酸味的天然气。（）
变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）
AD051 ( )二元醇和多元醇都具有酸味。
变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明()。
变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）。
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
直接兴趣是引起 注意的原因之一，间接兴趣是引起 注意的原因之一
发动机能起动，但高速时有强烈振动是点火次级电路短路的故障原因之一。
下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()
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