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酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙质溶解、吸收,促进蛋白质类物质分解,保护维生素,刺激食欲,帮助消化。
判断题
酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙质溶解、吸收,促进蛋白质类物质分解,保护维生素,刺激食欲,帮助消化。
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酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙质溶解、吸收,促进蛋白质类物质分解,保护维生素,刺激食欲,帮助消化。
答案
单选题
()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。
A.盐 B.味精 C.酱油 D.醋
答案
主观题
酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有()()的效果。
答案
主观题
酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有()()的效果
答案
判断题
酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有提味、爽口的效果。
答案
单选题
()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用
A.咸味 B.苦味 C.酸味 D.辣味
答案
单选题
在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用()
A.正确 B.错误
答案
单选题
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热()投入,可以起去腥增香,溶解钙质的作用
A.前期 B.后期 C.中期 D.晚期
答案
单选题
脂肪具有促进()吸收的作用。
A.脂溶性维生素 B.水溶性维生素 C.膳食纤维 D.微量元素
答案
多选题
胆汁具有促进()吸收的作用
A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素B1 E.叶酸
答案
热门试题
下列哪一物质可以促进人体钙质的吸收( )
中毒作用:铅、砷、锰…等粉尘可在()黏膜溶解吸收导致中毒
具有明显的促进骨吸收的作用()
具有明显的促进骨吸收的作用
具有明显的促进骨吸收的作用
中老年人应适当补充钙质以避免骨质疏松。为了促进钙质吸收,应该补充(? ?)
丹参具有激活纤溶酶的作用,促进纤维蛋白裂解,产生纤溶,促进血栓溶解。()
丹参具有激活纤溶酶的作用,促进纤维蛋白裂解,产生纤溶,促进血栓溶解。()
丹参具有激活纤溶酶的作用,促进纤维蛋白裂解,产生纤溶,促进血栓溶解。()
烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不怕碱和酸,还能促进钙溶解及吸收。
具有明显的促进骨吸收的作用的是
促进钙质沉着与镇痛()
食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
脂肪具有促进脂溶性维生素吸收的作用。()
具有促进钙,磷吸收作用的维生素是()
在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的呈现,丰富菜肴的风味。
烹制以下原料中的()时,要酌加去腥解腻的调味品
尿激酶促进纤维蛋白溶解的作用机制是()。 链激酶促进纤维蛋白溶解的作用机制是()。
天天钙同时特别适合需要改善腰酸、背痛、腿抽筋的()朋友,促进钙质消化吸收。
在酸性溶液中溶解吸收:
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