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食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
单选题
食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
A. 调味定味
B. 调味和味
C. 调味除味
D. 降解滋味
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单选题
食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
A.调味定味 B.调味和味 C.调味除味 D.降解滋味
答案
单选题
()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。
A.盐 B.味精 C.酱油 D.醋
答案
单选题
在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用()
A.正确 B.错误
答案
主观题
简述食盐在烹调中应起什么作用?
答案
单选题
下列哪个菜中,加入味精可以起到增鲜的作用()
A.糖醋排骨 B.番茄炒蛋 C.芹菜炒土豆丝 D.清蒸鲈鱼
答案
判断题
酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有提味、爽口的效果。
答案
多选题
食盐在面点制作中起到哪些作用()
A.增加面团的筋力 B.改变面团的色泽 C.可调节面团的发酵速度 D.增强制品风味
答案
主观题
用食盐水浸泡菠萝时,可以起到的作用为?(? ? )
答案
单选题
下列哪个官府菜在烹调中往往是糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香?( )。
A.孔府菜 B.谭家菜 C.红楼菜 D.随园菜
答案
单选题
可以起到解痉镇痛作用的药物是
A.维生素B#$IMG0$# B.甲氧氯普胺 C.氯丙嗪 D.阿托品 E.多潘立酮
答案
热门试题
()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用
猿提动作可以起到按摩()内脏,提高心肺功能的作用
在烹调过程中加入适量的食用油可以起到()基本作用。
食盐属于()烹调原料。
陈皮味(),烹饪中能除异味,增香,提味解腻,名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。
在烹调中具有为菜品增色,提辣,增香的作用()
川味腊肉生产中加入食盐起到什么作用()
押运提解管理中要求必须人提解()
味精的主要作用是提鲜,适量食用味精还有()作用。
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()作用。
酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙质溶解、吸收,促进蛋白质类物质分解,保护维生素,刺激食欲,帮助消化。
()在酸甜味中,主要是去腥、增香、提鲜,同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
汗腺主要是起到调节提体温的作用()
电阻在串联电路中,起到作用;在并联电路中,可以起到的作用()
塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或 30g,食盐不超过6g()
食盐对菜肴能起到()
鲜菇在烹调前要先炬过,下面四项中(C)不是俎鲜菇目的()
成人每天食盐不超过( ),每天烹调油( )。
成人每天食盐不超过(),天烹调油()。
孕产妇最好采用含碘食盐烹调食物。
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