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油脂反复加热,脂肪增加,产生有害物质（）
A.湿度 B.粘度 C.分化 D.营养
答案
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。
A.聚合体 B.杂环胺类 C.聚合体 D.亚硝胺类 E.A+B
答案
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A.聚合体、羰基、环氧基等化合物 B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D.亚硝胺类、多环芳烃 E.聚合体、多环芳烃、羰基
答案
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A.聚合体、羰基、环氧基等化合物 B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D.亚硝胺类、多环芳烃 E.A+B
答案
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A.聚合体、羰基、环氧基等化合物 B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D.亚硝胺类、多环芳烃 E.聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
答案
油脂中天然存在的有害物质包括（）
A.棉酚 B.芥子油苷 C.植酸 D.大豆皂苷 E.芥酸
答案
油脂中天然存在的有害物质包括()。
A.棉酚 B.芥子甙 C.芥酸 D.大豆皂甙 E.大豆异黄酮
答案
下列属于油脂天然存在的有害物质是（）
A.多环芳烃类化合物 B.芥子油苷 C.反式脂肪酸 D.霉菌毒素
答案
中国大学MOOC: 油脂重复使用会发生哪些产生有害物质的反应？
答案
有害物质管理体系中有害物质包括（）
A.Pb（铅） B.Hg（汞） C.d（镉） D.Cr6+（六价铬） E.PBB（多溴联苯） F.PBDE（多溴联苯醚） G.Br（溴） H.Cl（氯）
答案
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存在能量、有害物质和能量、有害物质失去控制是危险因素产生的根本原因。（ ）
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喷漆室内不能产生哪种有害物质（）
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食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了
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有害物质
（）有害物质
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