判断题

玫瑰酥饼的烤程个小鲜肉的烤程是一样的()

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判断题
玫瑰酥饼的烤程个小鲜肉的烤程是一样的()
答案
单选题
裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯间距要适当,以防成品()
A.色泽不均匀 B.相互粘连 C.烘烤过度 D.烘烤不足
答案
多选题
半堆积烤房主要特点之一是().控温控湿简便,烤房上下层温差比普通烤房小2~3℃
A.强制通风 B.自然通风 C.热风循环 D.自然通风和强制通风相结合
答案
单选题
裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯间距离要适当,防止成品()
A.色泽均匀 B.相互黏连 C.烘烤过度 D.烘烤不足
答案
单选题
普通烤房部分热风循环小中型烤房风机的功率()
A.150-300和300-500 B.100-150和200-300 C.300-500和150-300 D.200-300和100-150
答案
单选题
半堆积烤房的主要特点之一是(),控温控湿简便,烤房上下层温差比普通烤房小2-3℃
A.强制通风热风循环 B.自然通风和热风循环 C.强制通风和非热风循环 D.自然通风和非热风循环
答案
单选题
裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯()要适当,以防成品相互粘连
A.大小 B.间距 C.厚薄 D.形状
答案
单选题
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法,是根据()不同划分的
A.传导方式 B.加热设备 C.调味方式 D.选料加工
答案
单选题
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜选用()
A.100℃ B.100℃ C.170℃ D.250℃
答案
单选题
烟梗复烤不同于叶片复烤.一般烤梗仅有()
A.干燥段 B.冷却段 C.干燥段和回潮段 D.冷却段和回潮段
答案
热门试题
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