吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
A. 材料的糖量过多
B. 烤炉温度太高
C. 烤焙时间太久
D. 基本发酵过小
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吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
A.材料的糖量过多 B.烤炉温度太高 C.烤焙时间太久 D.基本发酵过小
答案
评定吐司面包的口感应（）
A.稍有咸味 B.稍有甜味 C.应有浓郁的奶油味 D.有牛奶和蛋的味道
答案
吐司面包的表皮性质应该是（）
A.厚而坚韧 B.薄而柔软 C.呈褐色 D.呈黄色
答案
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
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答案
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
A.45～50% B.51～55% C.60～64% D.66～70%
答案
vt. 烤（面包等）；敬酒 n. 烤面包（片）；吐司面包；干杯（）
A.toe B.total C.tap D.toast
答案
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
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答案
烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）
A.将吐司放到阴凉处自然风干 B.将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可 C.将吐司放入冰箱，变硬后拿出
答案
面包表面颜色过深的原因之一是
答案
面包表面颜色过深的原因之一是（）。
A.搅打石足 B.配方中糖量过多 C.面粉筋力不足 D.面粉筋力太高
答案
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正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
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黑药受潮后长期贮存，其表面颜色可能出现（）
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