相关试题
换一换
在换油时，最少需要分几次将固体油脂加入炸槽（）
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。
A.BHA B.BHT C.TBHQ D.天然抗氧化剂
答案
每天最少过滤正在使用的油脂几次？建议时间在什么时候完成（）
A.三次；早餐、午餐、晚间后 B.两次；午餐、晚餐后 C.两次；下午2点及晚间非繁忙时 D.两次；下午5点及晚间非繁忙时
答案
各润滑部位每次加﹑换油脂的数量，要实行（）定额和定量换油。
A.统计 B.耗油 C.减少 D.增加
答案
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（）
答案
过滤槽升降减速机大修后不需要更换油品（）
答案
运行（）年后，打开主轴承座，将旧的油脂清洁干净，加入新油脂。
A.3年 B.5年 C.8年 D.10年
答案
避风塘风味虾仁烹炸时间90秒，每次最多炸（），最少炸
A.2袋，3个 B.2袋，1个 C.1袋，3个 D.1袋，1个
答案
液体油脂在20℃时的密度、固体油脂在50℃时的密度称为油脂的相对密度（）
答案
香辣鸡翅每次裹粉最多__个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸__个（）
A.30 2 B.40 2 C.30 6 D.40 4
答案
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凡更换油脂时，务必做到彻底除旧换新，清洗干净，封闭良好。
凡更换油脂时，务必做到彻底除旧换新，清洗干净，封闭良好（）
在测定乳化液油脂量时，应加入（）来分离油脂。
更换炸油后，你应该填写和保留换油记录（）
液体油脂比固体油脂相对密度小。
给油脂的方法包括：补充油、更换油、化验油（）
下列需要加入崩解剂的固体剂型是（）
在什么情况下需要开启两个全槽炸炉（）
楼层每天最少清洁几次（）
固体燃料中固定碳最高，挥发分最少的燃料是（）。
DOX反应需要加入固体酸作为催化剂。
固体培养基中需要加入琼脂的目的是 （）
固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）
按燃烧的特性分，可燃液体、油脂以及可融化固体燃烧引起的火灾属于（）
脱氧槽开车时加入的是（）。
（）用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入（）
（）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
向HAc溶液中加入NaAc固体，HAc的解离度将降低（ ）。
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