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用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入()
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用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入()
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()用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。
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判断题
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入()
答案
单选题
用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。
A.最先加入 B.最后加入 C.一次加入 D.逐渐加入
答案
判断题
()用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
答案
判断题
()油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。
答案
判断题
油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法()
答案
判断题
()使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。
答案
单选题
油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和()
A.水、糖拌和法 B.分步搅拌法 C.面粉、糖拌和法 D.面粉、油脂拌和法
答案
判断题
()使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,体积大、组织松软。
答案
单选题
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。
A.体积大、组织松软 B.体积大、韧性强、弹性好 C.组织颗粒细小、韧性低 D.体积小、组织松软细腻
答案
热门试题
油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。
中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体,但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生( )。
搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。
()采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。
()调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液。
调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时,必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加下一次的蛋液()
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止( ),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
奶油和糖打发要加蛋时,可以将所有鸡蛋一起加入搅打。()
重油蛋糕是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种乳沫类蛋糕。
>在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量油脂而成的面糊,都称为天使蛋糕()
注油器一次能加入()油。
糖浆面团调制时,面粉应一次加入,以调节面团软硬度。
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。
根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有油脂,鸡蛋,糖,面粉等()
通常双组分腻子在调制时,最好将粉料先加入调制桶中,然后一次性加入固化剂和水后再整体进行搅拌调制()
用离子选择电极以一次标准加入法进行定量分析时,对加入的标准溶液要求是()
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
调制泡夫面糊时,鸡蛋要放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊()
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