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果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
单选题
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A. 果汁、面粉
B. 糖、水
C. 果汁、淀粉
D. 糖、面粉
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单选题
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.果汁、面粉 B.糖、水 C.果汁、淀粉 D.糖、面粉
答案
判断题
制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。你认为这一说法()
答案
判断题
西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等()
答案
单选题
鱼胶片与鱼胶粉的功能相同,()时需用冰水浸软,以免溶化于水中
A.糖度低 B.糖度高 C.室温低 D.室温高
答案
单选题
鱼胶片与鱼胶粉的功能相同,室温高时需用()浸软,以免溶化于水中
A.开水 B.温水 C.常温水 D.冰水
答案
主观题
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答案
判断题
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答案
主观题
堵铁口用的()通常是由焦粉、粘土、熟料、沥青按一定的比例加水碾制而成。
答案
单选题
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A.自来水 B.蒸馏水 C.盐水 D.纯硫酸
答案
判断题
堵铁口用的有水泥通常是由焦粉、粘土、熟料、沥青按一定的比例加水碾制而成。
答案
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