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制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。你认为这一说法()
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制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。你认为这一说法()
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判断题
制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。你认为这一说法()
答案
单选题
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.果汁、面粉 B.糖、水 C.果汁、淀粉 D.糖、面粉
答案
单选题
鱼胶片与鱼胶粉的功能相同,()时需用冰水浸软,以免溶化于水中
A.糖度低 B.糖度高 C.室温低 D.室温高
答案
单选题
鱼胶片与鱼胶粉的功能相同,室温高时需用()浸软,以免溶化于水中
A.开水 B.温水 C.常温水 D.冰水
答案
主观题
吉利丁粉、鱼胶片、果冻粉属于同一种材料,用来制作慕斯果冻类甜点。()
答案
判断题
西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等()
答案
判断题
用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品,使作品表面形成一种透明膜来保护水分,效果好。
答案
判断题
用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品,使作品表面形成一种透明膜来保护水分,效果好()
答案
判断题
管道水平布置时,一定要保持不能有倾斜度。
答案
判断题
( )奶油一定要用微波炉高温溶化。
答案
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