单选题

配菜方法中的配单一料是指()。

A. 由一种原料构成的菜肴
B. 由一种主料构成的菜肴
C. 由一种主料加一种辅料构成的菜肴
D. 由一种主料加一种副料构成的菜肴

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单选题
配菜方法中的配单一料是指()。
A.由一种原料构成的菜肴 B.由一种主料构成的菜肴 C.由一种主料加一种辅料构成的菜肴 D.由一种主料加一种副料构成的菜肴
答案
单选题
配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配()、配不分主次的多种料三大类。
A.配料 B.辅料 C.主辅料 D.调料
答案
判断题
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
答案
判断题
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型()
答案
判断题
配多种料的配菜方法是指菜肴由两种以上的原料所组成,原料分主次,但是用量大致相等()
答案
判断题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
答案
判断题
配多种料的配菜方法是指菜肴由两种或两种以上同等地位的原料所组成,原料彼此不分主次,用量大致相等()
答案
主观题
在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成,彼此不分主次,用量()。
答案
主观题
在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成,彼此不分主次,用量()
答案
单选题
滤池滤料粒径级配中,K80是指滤料的()
A.有效粒径 B.不均匀糸数 C.最大粒径 D.均匀糸数
答案
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