即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。

常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、酵母等 添加活性干酵母时，需要对其活化，霍华德步骤是（ ） （）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（） 未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（700F）可以保存（） 不易酸败，发酵力强的酵母是（ ） 不易酸败，发酵力强的酵母是()。 不易酸败，发酵力强的酵母是（） 酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将苹果酸转化为（　　）。 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（） 即发干酵母应该放在低温环境中贮存（） 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） 酵母菌乙醇发酵与细菌乙醇发酵有什么不同？ 酵素发酵时间越久，其活性越（） 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 利用酶的活性提取次生苷时，最佳发酵温度是（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 酵母与细菌混合进行发酵的制品