关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）
A. 烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
B. 烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
C. 烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领
D. 烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
查看答案
相关试题
换一换
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）
A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型 B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类 C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领 D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
答案
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）
A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型 B.烹调技法以工艺热点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类 C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法 D.烹调技法是指烹制工艺的具体方法，而烹调法则是烹制工艺的一般方法
答案
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法 B.在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法 C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法 D.烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
答案
关于烹调技法与烹调的关系与区别，以下表述不准确的是（）
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法 B.在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法 C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法 D.烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
答案
请分析烹调法与烹调技法的区别。
答案
请分析烹调法与烹调技法的区别
答案
关于烹调法与烹调技法的论述，错误的是（）
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法 B.烹调法是烹制工艺的个别方法 C.烹调法炸可以简称为炸法 D.烹调技法的分类以烹调法为基础
答案
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法 B.烹调法是烹制工艺的个别方法 C.烹调法炸可以简称为炸法 D.烹调技法的分类以烹调法为基础
答案
以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）。
A.清汤主料为干货原料 B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡 C.清汤以姜件 D.清汤主料爽滑
答案
以下关于炸烹调法油温度控制的阐述，准确的是（）
A.将生物炸熟.使菜肴外香、酥、脆而内鲜、嫩时油温须变化使用。 B.把熟料炸至着色的先用高油温炸至着色再降低油温炸脆。 C.原料是生的要用低油温下锅 D.原料出锅前油温一般不要太高
答案
热门试题
以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？
烹调法煎分（）
关于烹调法的说法，错误的是（）
关于煎烹调法描述正确的是（）。
烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
水粉糊适用（）烹调法。
关于烹调技法的说法，不准确的是（）
焗烹调法分为（）等几种。
粤菜的煎烹调法分（）。
炒烹调法简称为（）。
粤菜的煎烹调法分（）
焗烹调法分为（）等几种
煀烹调法法（）等几种煀法。
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
炒烹调法简称为炒法。
烹调法研究的重点是（）。
过油又称为炸制烹调法。
烹调法研究的重点是（）
使用微信扫一扫登录
