关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）
A. 烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
B. 烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
C. 烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领
D. 烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）
A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型 B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类 C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领 D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）
A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型 B.烹调技法以工艺热点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类 C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法 D.烹调技法是指烹制工艺的具体方法，而烹调法则是烹制工艺的一般方法
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法 B.在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法 C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法 D.烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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关于烹调技法与烹调的关系与区别，以下表述不准确的是（）
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法 B.在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法 C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法 D.烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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请分析烹调法与烹调技法的区别。
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请分析烹调法与烹调技法的区别
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关于烹调法与烹调技法的论述，错误的是（）
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法 B.烹调法是烹制工艺的个别方法 C.烹调法炸可以简称为炸法 D.烹调技法的分类以烹调法为基础
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关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法 B.烹调法是烹制工艺的个别方法 C.烹调法炸可以简称为炸法 D.烹调技法的分类以烹调法为基础
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以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）。
A.清汤主料为干货原料 B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡 C.清汤以姜件 D.清汤主料爽滑
答案
以下关于炸烹调法油温度控制的阐述，准确的是（）
A.将生物炸熟.使菜肴外香、酥、脆而内鲜、嫩时油温须变化使用。 B.把熟料炸至着色的先用高油温炸至着色再降低油温炸脆。 C.原料是生的要用低油温下锅 D.原料出锅前油温一般不要太高
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以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？
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关于煎烹调法描述正确的是（）。
烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
水粉糊适用（）烹调法。
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焗烹调法分为（）等几种。
粤菜的煎烹调法分（）。
炒烹调法简称为（）。
粤菜的煎烹调法分（）
焗烹调法分为（）等几种
煀烹调法法（）等几种煀法。
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
炒烹调法简称为炒法。
过油又称为炸制烹调法。
烹调法是烹制工艺的（）方法。
烹调法研究的重点是（）。
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