相关试题
换一换
烹调法煎分（）
A.五种煎法 B.六种煎法 C.七种煎法 D.八种煎法
答案
粤菜的煎烹调法分（）。
A.软煎 B.软煎 C.干煎 D.干煎
答案
粤菜的煎烹调法分（）
A.软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸 B.软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿 C.干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎 D.干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖
答案
关于煎烹调法描述正确的是（）。
A.原料形状以扁平 B.分五种煎法 C.成品口感以香酥脆为特色 D.煎酿辣椒属煎酿法
答案
按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
答案
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.猛火蒸 B.猛火蒸 C.平蒸 D.排蒸 E.形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
答案
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？
答案
烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
答案
水粉糊适用（）烹调法。
A.软炸 B.松炸 C.酥炸 D.焦炸
答案
请分析烹调法与烹调技法的区别。
答案
热门试题
请分析烹调法与烹调技法的区别
煀烹调法法（）等几种煀法。
焗烹调法分为（）等几种。
焗烹调法分为（）等几种
炒烹调法简称为（）。
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
炒烹调法简称为炒法。
烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
关于烹调法与烹调技法的论述，错误的是（）
烹调法研究的重点是（）。
过油又称为炸制烹调法。
烹调法研究的重点是（）
过油又称为炸制烹调法（）
烹调法是烹制工艺的（）方法。
烹调法炒可以简称为炒法（）
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
粤菜的炒烹调法被认定为（）。
烹调法是烹制工艺的个别方法（）
关于烹调法的说法，错误的是（）
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