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老北京鸡肉卷在制作时,需在面皮中间打上1qiang汉堡酱,汉堡酱距两边约多少毫米()
单选题
老北京鸡肉卷在制作时,需在面皮中间打上1qiang汉堡酱,汉堡酱距两边约多少毫米()
A. 10~20毫米
B. 20~30毫米
C. 30~40毫米
D. 40~50毫米
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老北京鸡肉卷在制作时,需在面皮中间打上1qiang汉堡酱,汉堡酱距两边约多少毫米()
A.10~20毫米 B.20~30毫米 C.30~40毫米 D.40~50毫米
答案
单选题
制作老北京鸡肉卷时,在饼皮中间打制汉堡酱,需要距两边约多少毫米?()
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答案
单选题
制作好的老北京鸡肉卷可以放在哪里储存?()
A.只能在陈列保温柜上层 B.只能在陈列保温柜下层 C.陈列保温柜上下层均可 D.陈列保温柜上层或下层的无孔面包盘上
答案
多选题
老北京鸡肉卷,所需的甜面酱为()克
A.10 B.30 C.15 D.20
答案
多选题
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A.酱打制的太多 B.预先包装的时间超过10分钟 C.放在了陈列保温柜下层 D.面饼已超过保质期
答案
多选题
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A.煎炉加热温度不够 B.煎炉加热时间不足 C.黄瓜段温度太低 D.无骨鸡柳未做好先进先出
答案
多选题
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A.饼皮开裂 B.饼皮变型或者皱褶严重 C.面饼上有碳垢 D.腿肉条裹粉脱落且直径大于1.5cm以上
答案
多选题
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答案
多选题
下列关于老北京鸡肉卷的调理组装描述正确的是()
A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱 B.拿取饼皮下边沿,折叠饼皮月1/3~1/4处,双手按压使甜面酱铺开 C.打开冰皮,在冰皮中间打上1qiang汉堡酱(约10克),距两边约10~20毫米 D.取黄瓜4根、葱丝4~5条,加2条无鸡柳,将面饼卷起
答案
单选题
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A.盖上锡纸 B.放在膜具内 C.用纱布包好 D.用保鲜膜包好
答案
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这次“老北京”展览以《旧京环顾图》长卷为_______制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了_______的微缩老北京店铺景观。依次填入画横线部分最恰当的一项是()。
这次“老北京”展笔是以《旧京环顾图》长卷为 制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了 的微缩老北京店铺景观。依次填入划横部分最恰当的一质是()
这次“老北京”展览以《旧京环顾图》长卷为()制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了()的微缩老北京店铺景观。依次填入括号部分最恰当的一项是()。
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