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餐饮业的建筑要求小餐厅不低于
A.0m B.8m C.6m D.4m E.2m
答案
餐饮业的建筑要求大餐厅高度不低于
A.3.0m B.2.8m C.2.6m D.2.4m E.2.2m
答案
餐饮业的建筑要求设空调的餐厅高度不低于
A.0m B.8m C.6m D.4m E.2m
答案
餐饮业的建筑要求设空调的餐厅高度不低于
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答案
餐饮业的建筑要求异形顶的大餐厅最低处不低于
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答案
只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员 工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业贏得良好的口碑。由此下列推断正确的是（）
A.餐厅能在餐饮业贏得良好的口碑说明员工的服务好 B.餐厅效益好，员工服务就好 C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑 D.在餐饮业贏得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位
答案
餐饮业烹调安全要求：（）
A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工 B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度 D.加工后的成品应与半成品
答案
试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。
答案
餐饮业卫生规范的要求包括（）
A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C.防止生熟食品交叉污染 D.只能使用集中消毒的餐具 E.操作人员的个人卫生
答案
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
A.对 B.错
答案
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