以下那些食材是公司禁用食品（）
A. 青皮西红柿
B. 油豆角、四季豆
C. 三无产品
D. 亚硝酸盐
E. 发芽土豆
F. 隔夜成品肉馅、隔夜米饭
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以下那些食材是公司禁用食品（）
A.青皮西红柿 B.油豆角、四季豆 C.三无产品 D.亚硝酸盐 E.发芽土豆 F.隔夜成品肉馅、隔夜米饭
答案
以下哪些属于公司严令禁用的高风险食材原料，有（）
A.四季豆 B.发芽土豆 C.新鲜豆浆 D.发霉红薯、玉米、花生 E.刀豆 F.奶油 G.沙律 H.新鲜黄花菜
答案
如不可避免的需采购公司禁用食材，应做到，先审批，后采购（）
A.正确 B.错误
答案
下列对食品食材的叙述不正确的是()
A.海参、鱼胶、蹄筋等传统食材主要成分都是胶原蛋白，蛋白质彻底水解产物为氨基酸 B.绿色蔬菜含叶绿素，叶绿素是中心离子为镁离子的配合物 C.竹笋含较多的纤维素，纤维素、淀粉、脂肪都是高分子化合物 D.黄酒由大米酿造，未经蒸馏的酿造酒，酒精含量不可能高于水含量
答案
下列对食品食材的叙述不正确的是（）
A.海参、鱼胶、蹄筋等传统食材的主要成分都是胶原蛋白，蛋白质彻底水解馋产物为氨基酸 B.绿色蔬菜含叶绿素，叶绿素是中心离子为镁离子的配合物 C.竹笋含较多的纤维素，纤维素、淀粉、脂肪都是高分子化合物 D.黄酒由大米酿造，未经蒸馏的酿造酒，酒精含量不可能高于水含量
答案
下列对食品食材的叙述不正确的是()
A.海参、鱼胶、蹄筋等传统食材主要成分都是胶原蛋白，蛋白质彻底水解产物为氨基酸 B.绿色蔬菜含叶绿素，叶绿素是中心离子为镁离子的配合物 C.竹笋含较多的纤维素，纤维素、淀粉、脂肪都是高分子化合物 D.黄酒由大米酿造，未经蒸馏的酿造酒，酒精含量不可能高于水含量
答案
以下哪些食材是高蛋白食物（ ）。
A.苹果 B.牛肉 C.鱼肉 D.大豆
答案
以下不是湿无踪核心食材是（）
A.红薏米 B.赤小豆 C.蕨麻 D.丹波黑豆
答案
食品的色彩之美不仅指食材自然本色之美,更重要的是指食材通过加工、调配后呈现出来的美感（）
A.正确 B.错误
答案
食材配送时，司机可以下车。
答案
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